Binôme

Cépages : blanc de grenache noir

Binôme est l'association subtile de cépages noirs et blancs. Ce vin blanc est issu de raisins noirs, délicatement pressés pour en extraire le jus et les arômes sans en capturer la couleur.
"Lors de la vinification, j'ajoute une petite quantité de lies de cépages blancs afin d’enrichir la complexité aromatique et d’atténuer la teinte. Vous remarquerez sans doute quelques reflets rosés, témoins des grenaches noirs utilisés. J'affine ensuite ce jus avec des lies de Roussanne et de Viognier, permettant une absorption naturelle des pigments rouges qui se déposent lentement au fond de la cuve".
Binôme est un vin équilibré, alliant finesse aromatique et belle ampleur en bouche. Son nez révèle des notes florales délicates et des arômes de pêche blanche. En finale, une touche citronnée apporte une fraîcheur élégante et persistante.

Millésime 2022

Domaine APEX

Appellation Plan de Dieu - VDF

Couleur : blanc