Chemin de la ronde rouge

Cépages : grenache, syrah, carignan, mourvédre

Cette cuvée en AOP Faugères, issue d’un terroir de schistes, repose sur un assemblage équilibré de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, chacun représentant environ un quart de l’encépagement. Les vignes, âgées de 10 à 80 ans, sont conduites en agriculture biologique, sur un vignoble majoritairement enherbé en permanence. Les rendements volontairement faibles, entre 20 et 25 hl/ha, garantissent concentration et profondeur. Les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes. Les raisins, non foulés et partiellement égrappés, sont encuvés et décuvés par tapis afin de préserver l’intégrité du fruit. La cuvaison, longue et maîtrisée, s’étend sur 4 à 5 semaines, permettant une extraction douce et progressive. L’élevage se poursuit durant 20 mois en cuves de béton, dont les six premiers mois sur lies, apportant structure, texture et complexité. La vinification est conduite sans sulfites ajoutés. Le vin n’est pas collé et ne subit qu’une légère filtrationavant la mise en bouteille.

Domaine Prés lasses

AOP Faugéres

Couleur : rouge

Millesime : 2020