Legnotorto

Cépages : Sangiovese

Ce Rosso Toscana IGT est issu à 100 % de Sangiovese, cultivé sur des sols meubles et sablonneux, riches en éléments caillouteux. Le vignoble, d’une superficie de 2 hectares, est conduit en agriculture biodynamique, avec une conduite en cordon speronné bas et une densité comprise entre 3 300 et 5 600 pieds par hectare. Les vignes, âgées en moyenne de 15 ans, offrent un rendement d’environ 40 quintaux par hectare. Les vendanges sont réalisées manuellement, en caissettes, généralement au mois d’octobre. En cave, la vinification débute par un égrappage suivi d’un pressurage doux. La fermentation alcoolique est conduite avec des levures indigènes, sans contrôle des températures. La macération, d’une durée d’environ trois semaines, se déroule en cuves inox, avec remontages réguliers (2 à 4 par jour) et pigeages quotidiens afin d’extraire structure et complexité.L’élevage associe cuves inox et barriques, avant un affinage complémentaire de deux mois en bouteille, permettant au vin de gagner en harmonie et en équilibre.

Domaine
La Busattina

IGT

Couleur : rouge

Millesime : 2022