Poline Rouge

Cépages : syrah et grenache

Cette cuvée en AOP Languedoc provient de jeunes vignes situées sur les communes du Triadou, de Saint-Jean-de-Cuculles et des Matelles. Ces parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin à la fois fraîcheur et structure, tout en permettant une belle expression du fruit. La vinification est soigneusement orchestrée, débutant par un passage en table de tri optique suivi d’un égrappage et d’une phase préfermentaire à froid pour préserver l’intensité aromatique. L’extraction des tanins et des arômes est optimisée par un travail minutieux en cuve, alternant remontages, pigeages et délestages. L’élevage s’étend sur 6 à 9 mois avec une rotation entre cuves béton et inox. Cette cuvée révèle une belle intensité aromatique, où les fruits rouges et noirs s’entremêlent à des notes épicées et réglisses. La bouche, à la fois souple et charnue, offre un bel équilibre entre fraîcheur et profondeur, avec une finale élégante et persistante.

Millésime 2023

Domaine
Clos des Augustins

Appellation AOP Pic St Loup

Couleur : rouge