San Martino

Cépages : Malvasia, Arsonica, Trebbiano toscano

Ce Bianco Toscana IGT est issu d’un assemblage de Trebbiano Toscano (75 %) et de Malvasia Toscana (25 %), cultivés sur des sols argilo-sableux. Le vignoble, d’une superficie de 0,5 hectare, est conduit en agriculture biodynamique, avec une taille en cordon speronné et une densité d’environ 3 300 pieds par hectare. Les vignes, âgées d’environ 40 ans, offrent un rendement maîtrisé de 40 quintaux par hectare. Les vendanges sont réalisées manuellement au mois d’octobre. En cave, les raisins sont égrappés puis fermentent avec des levures indigènes, avec une macération sur peaux de 7 à 10 jours, sans contrôle des températures, en cuves inox de 15 à 20 hl. L’élevage se poursuit pendant six mois sur lies fines dans ces mêmes contenants, suivi de deux mois d’affinage en bouteille, apportant complexité et équilibre au vin.

Domaine
La Busattina

IGT

Couleur : blanc

Millesime : -